Το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι εκτός από πλούσιες μυρωδιές και γεύσεις που μας χαρίζει, μας δίνει και πολλές θερμίδες και λιπαρά.
Τα τελευταία χρόνια, η γαλοπούλα έχει πάρει τη θέση της και στο ελληνικό εορταστικό τραπέζι, ενώ άλλοι επιμένουν στο χοιρινό.
Γαλοπούλα
Η γαλοπούλα, δεν δίνει πολλές θερμίδες, παρέχει πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας, ενώ αν καταναλωθεί χωρίς την πέτσα της δεν δίνει κακά λιπαρά.
Επίσης, η γαλοπούλα είναι πλούσια σε σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και φώσφορο.
Η γέμιση της γαλοπούλας, αν και είναι επιλογή της κάθε νοικοκυράς, αποτελείται κυρίως από ρύζι, βούτυρο, κιμά, κάστανα, σταφίδες και άλλους ξηρούς καρπούς. Η γέμιση δίνει αρκετές θερμίδες.
Χοιρινό
Το χοιρινό είναι καλή πηγή πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας, είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, σε σίδηρο και σε ψευδάργυρο. Το χοιρινό είναι ένα παρεξηγημένο κρέας αφενός μεν γιατί έχει αρκετά μεγάλη αναλογία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, πέρα από τα κορεσμένα (κακά) λιπαρά οξέα, αφετέρου γιατί το λίπος του είναι ορατό και μπορούμε να το αφαιρέσουμε.
Από τα πιο άπαχα κομμάτια του χοιρινού είναι το μπούτι, το ψαρονέφρι και το κότσι.
Οι θερμίδες του κυρίως πιάτου στο εορταστικό τραπέζι:
Γαλοπούλα βραστή: Μια μερίδα δίνει 250 θερμίδες
Γαλοπούλα γεμιστή: 450 θερμίδες η μερίδα
Χοιρινό πρασοσέλινο: 550 θερμίδες η μερίδα
Χοιρινή μπριζόλα σχάρας: 350 θερμίδες η μία μπριζόλα
Χοιρινό στο φούρνο με πατάτες: 780 θερμίδες η μερίδα
Πατάτες φούρνου: 430 θερμίδες η μερίδα
Πηγή: onmed.gr
