Πεντανόστιμη, εύκολη και με πολλές εκδοχές ανά την Ελλάδα
Οταν μου έφεραν αυτήν την κολοκύθα, το πρώτο που σκέφτηκα είναι πως είναι υπέροχη και το δεύτερο πως μπορώ να κάνω τόσα πολλά πράγματα από σούπα, τάρτα και πουρέ, μέχρι μαρμελάδα και γλυκό του κουταλιού.
Επειδή όμως οι παιδικές γεύσεις είναι βαθιά χαραγμένες στο μυαλό μας, είπα πως μερικές φετούλες θα τις ψήσω στο φούρνο, όπως κάναμε παλιά, με ζάχαρη και κανέλα και οπωσδήποτε θα κάνω μία γλυκιά και πεντονόστιμη πίτα με μπαχαρικά.
Την υπόλοιπη, επειδή είναι μεγάλη, την αποθήκευσα στην κατάψυξη (τριμμένη στον τρίφτη ή σε κυβάκια) και θα σκεφθώ αργότερα πως θα την χρησιμοποιήσω.
Με έτοιμο φύλλο ή ανοιγμένο στο χέρι, στριφτή ή χωριάτικη, με κομματάκια κολοκύθας ή πουρέ, με διαφορετικές εκδοχές ανά την Ελλάδα, η πίτα με κίτρινη κολοκύθα, όπως και να έχει είναι πάντα ιδιαίτερη και γευστική! Ας δούμε παρακάτω πως κάναμε εμείς την γρήγορη και απλή πιτούλα μας…
ΥΛΙΚΑ
1 πακέτο φύλλο κρούστας ή χειροποίητα φύλλα
1200 – 1400 γρ. κίτρινη κολοκύθα
1 με 1,5 κούπα μαύρη ζάχαρη
2 κουταλάκια κανέλα κεϋλάνης
1 σφηνάκι λικέρ κανέλας (προαιρετικά)
1 κουταλάκι γαρύφαλλα (κοπανισμένα στο γουδί)
1 φλυτζάνι καρύδια (κοπανισμένα μεν, αλλά χοντρά κομμάτια)
½ φλιτζάνι σταφίδες
Ελαιόλαδο (για το λάδωμα των φύλλων)
1 πρέζα αλάτι
Λίγη μαύρη ζάχαρη και κανέλα (προαιρετικά, πάνω από τη φύλλα)
Ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Τρίβουμε την κολοκύθα στον τρίφτη (από την χοντρή πλευρά).
2. Σε ένα μπολ, τοποθετούμε την κολοκύθα, την ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά (κανέλα, λικέρ κανέλας, γαρύφαλλα, σταφίδα, καρύδια, αλάτι). Τα ανακατεύουμε καλά για να αναμειχθούν τα υλικά.
3. Τα αφήνουμε για λίγη ώρα να «κάτσουν» και στη συνέχεια αφαιρούμε τα υγρά.
4. Αλείφουμε το ταψί με λάδι και απλώνουμε τα 7 φύλλα, λαδώνοντάς τα ένα ένα. Αδειάζουμε τη γέμιση, τη στρώνουμε ομοιόμορφα πάνω στα φύλλα, τα γυρίζουμε προς τα μέσα και από πάνω βάζουμε και τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία επίσης λαδώνουμε ένα ένα.
5. Χαράσσουμε την επιφάνεια ελαφρά. Εμείς από πάνω ρίξαμε επίσης λίγη μαύρη ζάχαρη ανακατεμένη με κανέλα.
6. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς και ψήνουμε στον αέρα για 40 λεπτά. (Αυτό ποικίλλει ανάλογα με το φούρνο).
7. Πριν σερβίρουμε, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη!
