Η κινόα έχει καταφέρει τα τελευταία χρόνια να γίνει ευρέως γνωστή, κυρίως για την υψηλή θρεπτική της αξία.
Πολλοί αποκαλούν την κινόα «ψευδοδημητριακό», καθώς τυπικά είναι ένας σπόρος ο οποίος μαγειρεύεται και τρώγεται σαν σιτηρό.
Συγκαταλέγεται στα πλέον δημοφιλή τρόφιμα, αφού δεν περιέχει γλουτένη και είναι από τις λίγες φυτικές τροφές που περιέχουν και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Επίσης έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες καθώς και φυτικές ίνες, σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο βιταμίνες Β και Ε και φώσφορο.
Πεντανόστιμη σαλάτα με κινόα
Αν θέλετε να εντάξετε στη διατροφή την κινόα, σας προτείνουμε μία θρεπτική σαλάτα, που θα σας προσφέρει όλα τα οφέλη του «ψευδοδημητριακού» και φυσικά των λαχανικών που θα προσθέσετε σ’ αυτήν.
Η συγκεκριμένη σαλάτα, μπορεί φυσικά να αντικαταστήσει ένα γεύμα και να σας χαρίσει απίστευτη ενέργεια.
Στην παρακάτω συνταγή μπορείτε φυσικά να κάνετε προσθαφαιρέσεις και να βάλετε τα λαχανικά της προτίμησής σας.
ΥΛΙΚΑ
1,5 κούπα κινόα
Λαχανικά, όπως
Μπρόκολο
Κρεμμύδι (Φρέσκο ή ξηρό)
Πιπεριές (τρικολόρε)
Ντομάτα
Αγγουράκι
Ραπανάκι
Μαϊντανό
Δείτε επίσης: Κινόα, δημοφιλής και ωφέλιμη στον οργανισμό μας
Για τη βινεγκρέτ
Ελαιόλαδο
Χυμό και ξύσμα λεμονιού
Φρέσκο τζίντζερ τριμμένο
1 κουταλιά μέλι (προαιρετικά)
Αλάτι
Πιπέρι
EXTRA INFOS: Οι ποσότητες εξαρτώνται από την ποσότητα που θέλετε να κάνετε.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Τοποθετούμε την κινόα σε ένα μπολ με νερό και την αφήνουμε για 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια την ξεπλένουμε 2-3 φορές με άφθονο νερό, ώστε να φύγει η ουσία που υπάρχει πάνω της και την κάνει λίγο πικρή.
3. Τη βάζουμε σε κατσαρόλα, με αλατισμένο νερό που να τη σκεπάζει και αφού πάρει μία βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τη βράζουμε περίπου για 15 λεπτά.
4. Θα καταλάβετε πως είναι έτοιμη όταν φουσκώσει. Στη συνέχεια την στραγγίζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
5. Σε ένα μπλέντερ, τοποθετούμε το λάδι, το μέλι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το φρεσκοτριμμένο τζίντερ, το αλάτι και το πιπέρι και τα χτυπάμε.
6. Ανακατεύουμε τη βινεγκρέτ με τα λαχανικά και τα προσθέτουμε όλα μαζί στην κινόα, ανακατεύοντας καλά. Δοκιμάζουμε και φυσικά διορθώνουμε τη γεύση με περισσότερο αλάτι, πιπέρι κτλ.
7. Προσθέτουμε από πάνω λίγο ψιλικομμένο μαϊντανό ή δυόσμο, αν προτιμάμε.
EXTRA INFOS: Μπορείτε αν θέλετε να βάλετε τη σαλάτα στο ψυγείο και να την απολαύσετε άλλη ώρα. Οπως και την κινόα που θα σας περισσέψει, μπορείτε να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Στη σαλάτα σας μπορείτε να προσθέσετε ό,τι θέλετε, ακόμη και φρούτα.
Καλή σας επιτυχία!
